介護食について

介護食とは、どのようなものなのかご存知でしょうか？介護食について少し考えてみたいと思います。介護食とは、読んで字のごとく介護が必要な人が食べる食事のことです。介護が必要な人というのは、要介護者のことですが、要介護者と一口に言っても様々です。痴呆症の老人であったり、嚥下障害があったり、あるいは消化器になんらかの疾患があったり。食事の介助にも気を配らねばなりませんが、与える食事にも気を配らねばなりません。介護食が、専門の栄養士やスタッフによって作られる介護施設ならばそんなに気にすることもないのでしょうが、在宅介護で、家族によって介護が行われている場合には、当然、介護食も家族による手作りということになるわけですから、要介護者の好みや、栄養面、それから誤飲をしないような、飲み込みやすい状態に調理するなど、かなり気を使うことになると思います。要介護者は、ちょっと外食に行く、というようなことはありませんから、介護食が単調になってしまわないような工夫も必要になってくるでしょう。栄養の偏りがないように、それでいて、要介護者の好みで介護食の献立を作ることが出来れば一番いいのですが、好みを取り入れ、バラエティに富んだ介護食を手作りするのは大変でしょう。介護する期間が長くなってくると、介護される方も、ちょっとわがままになったりすることもあり、せっかく作った介護食も、好きなものしか手をつけないなんてこともあるようです。もし、固形物が飲み込みにくいとか、噛んで食べることを嫌がったりする場合には介護食のメインを、スープ状のものにして、するっと飲み込めるように工夫した方がいいかもしれません。好き嫌いは、栄養の偏りにつながってしまうからです。要介護者の嫌いなものは、そのスープの中にミキサーをかけて少しずつ混ぜるようにすればちゃんと食べてくれることが多いようです。ミキサーをかければ、海草や豆類なども手軽に調理して、与えることが出来ます。また、お茶などの水分は、どうしても飲み込みにくいので少しとろみをつけて与えた方が良いでしょう。市販のとろみ調整剤などが役に立つと思います。

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